Vejle-firmaet Mexcalli har fået tilladelse til at sætte sin rullende taco-biks, Lupita, op på Rådhuspladsen i Billund. Således vil Miguel Ruiz allerede i morgen køre sin foodtruck op på pladsen ved siden af Den Jyske Sparekasse, og servere frisklavede tacos for sultne borgere.

– En rigtig mexicansk taco er IKKE en hård tacoskal med fyld, men derimod en blød majstortilla, typisk med kød, salsa og andet tilbehør, f.eks.  marineret svinekød eller kylling med salsa, løg og ananas. En rigtig taco spises med fingrene, påpeger Miguel og hans kone, Anita Hede, der ofte er med ham rundt.

Nu har de altså fået lov til at stille vognen op i Billund om torsdagen – så længe de mener interessen fra borgerne er der. Og at dømme efter antallet af delinger på facebook af Anita Hedes melding om Billund-pladsen, så er der stor interesse fra Billund-borgerne.

Lupita vil være at finde ved siden af Den Jyske Sparekasse første gang i morgen mellem kl. 11 og 15.

Foto: Privatfoto af Pia Rohde Stensen